【Case2】飲食店でワインを持ち帰り販売できる？―オーナーシェフ、タカシさんの場合

〈Case2〉相談者プロフィール：タカシさん（仮名）

• 年齢：46歳
• 職業：イタリアンレストラン経営（オーナーシェフ）
• 開業年数：8年
• 店舗：住宅街にある20席ほどの小さなレストラン
• 得意分野：イタリア各地の郷土料理とワインの提案
• 現在の仕入れ先：取引のある酒販店やワインインポーター
• 悩み： 常連客から「家でも飲みたい」と言われることが増え、店の新しい収益の柱としてワイン販売を検討している
• 将来の夢：今の店でワインの持ち帰り販売をできるようにしたい。再びイタリアを旅して、料理やワインのインスピレーションを得たい

飲食店でワインを販売できる？

住宅街で小さなイタリアンレストランを営むタカシさん。

料理とワインの相性を大切にしてきたこともあり、常連のお客様から、こんなことを聞かれるようになりました。

「このワイン、おいしいですね。家でも飲みたいので、一本買って帰れませんか？」

タカシさんは、飲食店の営業許可があり、日頃からワインを提供しているため、持ち帰り用の販売もできるのではないかと考えました。

幸い、店の入口近くには、ワインを数本並べられそうなスペースもあります。

ここからは、タカシさんと一緒に確認してみましょう

① 飲食店の営業許可があれば販売できる？

飲食店では、料理と一緒にビールやワインなどのお酒を提供できます。ただし、これは基本的に、店内で飲食してもらうための提供です。

一方、未開封のワインを商品として販売し、お客様に持ち帰ってもらう場合は、「酒類の小売販売」に当たります。

そのため、飲食店の営業許可とは別に、原則として酒類小売業免許が必要です。

②  飲食店でも酒販免許を取れる？

飲食店を経営しながら、同じ店舗で酒販免許を取得することは不可能ではありません。

ただし、

• 店のどこを販売場とするのか
• 販売用のワインの保管場所は
• 飲食用の在庫とどのように区分するのか

といった点を整理しておく必要があります。

単にワイン棚を置けばよいというわけではなく、店舗内の配置や営業形態に応じて、販売方法を具体的に説明できるようにしておく必要があります。

③ 今の仕入先から、そのまま仕入れられる？

現在の取引先（酒販店、インポーター）から仕入れているワインであっても、酒販免許を取得した後に仕入れられるとは限りません。

その仕入先がどのような酒販免許を持っているかによって、対応が変わってくる場合があります。

そのため、「今の仕入先から、そのまま販売用の商品を仕入れられるのか」は、事前に確認しておくことが大切です。

④ 飲食店だからこそできるワインの提案

飲食店の強みは、実際に料理と一緒にワインを味わってもらえることです。

お客様が店で飲んで気に入ったワインを、販売できるのは、飲食店ならではの強みです。

まとめ：飲食店の営業許可と、酒類の販売は別のもの

飲食店でワインの持ち帰り販売を始めることは、不可能ではありません。

ただし、

• 飲食店の営業許可では、未開栓のワインは販売できないこと
• 現在の仕入先から販売用の商品を仕入れられるか確認すること
• 販売場所や在庫の管理方法を整理すること
• 一般酒類小売業免許が必要になること

など、ワインを販売するには、事前に準備が必要です。

こうした準備を一つずつクリアしていけば、タカシさんの「お店でワインの持ち帰り販売をしたい」という願いも、現実的な計画として動き出します。

ワインの販売という新しい柱ができれば、売り上げの面でも、そしていつか実現したいイタリアへの旅にも、きっと近づいていくはずです。

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