【Case2】飲食店でワインを持ち帰り販売できる？―オーナーシェフ、タカシさんの場合

〈Case2〉相談者プロフィール：タカシさん（仮名）

• 年齢：46歳
• 職業：イタリアンレストラン経営（オーナーシェフ）
• 開業年数：8年
• 店舗：住宅街にある20席ほどの小さなレストラン
• 得意分野：イタリア各地の郷土料理とワインの提案
• 現在の仕入れ先：取引のある酒販店やワインインポーター
• 悩み： 常連客から「家でも飲みたい」と言われることが増え、店の新しい収益の柱としてワイン販売を検討している
• 将来の夢：今の店でワインの持ち帰り販売をできるようにしたい。再びイタリアを旅して、料理やワインのインスピレーションを得たい

飲食店でワインを販売できる？

住宅街で小さなイタリアンレストランを営むタカシさん。

料理とワインの相性を大切にしてきたこともあり、常連のお客様から、こんなことを聞かれるようになりました。

「このワイン、おいしいですね。家でも飲みたいので、一本買って帰れませんか？」

タカシさんは、飲食店の営業許可があり、日頃からワインを提供しているため、持ち帰り用の販売もできるのではないかと考えました。

幸い、店の入口近くには、ワインを数本並べられそうなスペースもあります。

ここからは、タカシさんと一緒に確認してみましょう

① 飲食店の営業許可があれば販売できる？

飲食店では、料理と一緒にビールやワインなどのお酒を提供できます。ただし、これは基本的に、店内で飲食してもらうための提供です。

一方、お客様が自宅など店外で飲むためのワインを持ち帰り用として販売する場合は、「酒類の小売販売」に当たります。

そのため、飲食店の営業許可とは別に、原則として酒類小売業免許が必要です。

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②  飲食店でも酒販免許を取れる？

飲食店を経営しながら、同じ店舗で酒販免許を取得することは不可能ではありません。

ただし、

• 店のどこを販売場とするのか
• 販売用のワインの保管場所は
• 飲食用の在庫とどのように区分するのか

といった点を整理しておく必要があります。

単にワイン棚を置けばよいというわけではなく、店舗内の配置や営業形態に応じて、販売方法を具体的に説明できるようにしておく必要があります。

飲食店と酒販店を同じ店舗で運営する場合の具体的な区分方法については、店舗の構造や運営方法によって個別に確認が必要になることがあります。

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③ 今の仕入先から、そのまま仕入れられる？

現在、飲食店で提供するために仕入れているワインを、酒販免許取得後もそのまま販売用の商品として仕入れられるとは限りません。

飲食店で提供する酒類は、これまでどおり酒類小売業者から仕入れることができます。

一方、一般酒類小売業免許を取得して、お客様に持ち帰り販売するための酒類は、原則として酒類卸売業免許を持つ事業者から仕入れる必要があります。

そのため、現在の取引先が飲食店向けにはワインを販売できても、酒販店向けの卸売には対応できない場合があります。

④ 飲食店だからこそできるワインの提案

飲食店の強みは、実際に料理と一緒にワインを味わってもらえることです。

お客様が店で飲んで気に入ったワインを、販売できるのは、飲食店ならではの強みです。

まとめ：飲食店の営業許可と、酒類の販売は別のもの

飲食店でワインの持ち帰り販売を始めることは、不可能ではありません。

ただし、

• 店外で飲むためのワインを持ち帰り販売するには、酒類小売業免許が必要になること
• 現在の仕入先から販売用の商品を仕入れられるか確認すること
• 販売場所や在庫の管理方法を整理すること
• 飲食用と販売用の酒類を区分して管理できるようにすること

など、ワインを販売するには、事前に準備が必要です。

こうした準備を一つずつクリアしていけば、タカシさんの「お店でワインの持ち帰り販売をしたい」という願いも、現実的な計画として動き出します。

ワインの販売という新しい柱ができれば、売り上げの面でも、そしていつか実現したいイタリアへの旅にも、きっと近づいていくはずです。

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