飲食店×酒販– tag –

はじめに：「角打ちをやりたい」から、もう一歩具体的に考えてみる 前回の記事では、酒販店の店内でお酒を飲んでもらう場合、どこから食品衛生法上の「飲食店営業」に当たるのかを考えました。 昔ながらの角打ちのように、酒屋で購入したお酒を客がその場...

はじめに：酒屋で買ったお酒を、その場で一杯 「角打ち」と聞くと、どのようなお店を思い浮かべるでしょうか。 最近では、ワインショップに試飲カウンターが併設されていたり、日本酒をグラスで少しずつ楽しめたりする、スタイリッシュな「角打ち」も増え...

はじめに：酒販免許を取ったら、今までのレジ管理のままで大丈夫？ 飲食店が酒販を兼業すると、一つの事業者の中に「飲食店として扱う酒類」と「酒類小売業者として扱う酒類」という二つの流れが生まれます。そのため、免許取得後も両者を区分して管理する...

はじめに：酒販免許を取った後、飲食用と販売用のワインはどう管理する？ 前回の記事では、飲食店がお客様にワインなどを持ち帰り販売する場合には、飲食店営業許可とは別に、原則として酒類販売業免許が必要になることを解説しました。 飲食店が酒販店を...

はじめに：「このワイン、おいしいから1本買って帰りたい」と言われたら？ レストランやワインバーでワインを提供していると、「このワイン、おいしかったので、もう1本買って帰れますか？」とお客様から聞かれることがあります。 店内では普通に提供して...

はじめに：酒販免許には、今も「需給調整要件」がある 酒類販売業免許には、申請者の経歴や経営能力、販売場の場所、財務状況など、さまざまな審査要件があります。 その中でも、少し分かりにくいのが「需給調整要件」です。 「需給調整」と聞くと、「その...

〈Case12〉相談者プロフィール：アヤさん（仮名） 年齢：46歳 職業：洋菓子店オーナー（接客・販売担当） 家族：夫（パティシエ）と二人で店を経営 開業：14年 店舗：住宅街にある小さな洋菓子店 人気商品：季節のケーキ、焼き菓子、チーズケーキ、塩味の...

〈Case5〉相談者プロフィール：マリさん（仮名） 年齢：43歳 職業：夫婦でビストロを経営 開業年数：11年 店舗：住宅街にある18席ほどの小さなビストロ 人気料理：煮込み料理、自家製ローストビーフ ワイン：フランスワイン中心。ソムリエのマリさんがセレ...

〈Case2〉相談者プロフィール：タカシさん（仮名） 年齢：46歳 職業：イタリアンレストラン経営（オーナーシェフ） 開業年数：8年 店舗：住宅街にある20席ほどの小さなレストラン 得意分野：イタリア各地の郷土料理とワインの提案 現在の仕入れ先：取引の...